猪蹄筋是猪身上好吃的部分之一，做法很多，今天懒骨头就给大家介绍一下猪蹄筋的做法。
食材
1
猪蹄筋 300g
2
红尖椒 50g
3
食盐 适量
4
花椒 适量
5
料酒 1勺
6
胡椒粉 适量
7
郫县豆瓣 1勺
8
老抽 1勺
9
白糖 适量
10
葱姜蒜 适量
11
水淀粉 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2
炒锅中放油烧热，下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油，加白糖调味。
3
下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4
翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可。
注意事项
1
根据个人不同口味可以适当加入辣椒和花椒的份量
2
烧的时候水不宜过多，否则收汁时间过长，影响味道。
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