这道煎饼既是主食又是菜，没有一点油腻的食材，吃起来外焦里嫩，鲜香无比。煎饼中还用到了韭菜，手脚冰凉、畏寒的人可多食用韭菜，而且韭菜富含粗纤维，还有清肠的效果；全麦面包粉中含有麸皮，能有效补充B族维生素；三文鱼肉质肥嫩，可防心脑血脑疾病，美容养颜；虾仁是优质的动物蛋白质；圆白菜富含维生素C、钾等多种微量元素和植物纤维。
食材
1
扇贝 100克
2
三文鱼 50克
3
虾仁 50克
4
全麦面粉 120克
5
鸡蛋 2个
6
圆白菜 50克
7
韭菜 50克
8
盐 3克
9
胡椒粉 2克
10
橄榄油 20克
11
熟芝麻 20克
12
鲜柠檬 1个
13
生抽 20毫升
方法/步骤
1
新鲜三文鱼切2公分左右的块、扇贝肉和虾仁清洗干净。
2
圆白菜切细丝，韭菜切寸段。
3
全麦面包粉和鸡蛋同入盆中，再加少量凉水同拌，搅拌成稠糊糊状即可。
4
饧面糊的时候，先在平底煎锅中倒少许橄榄油，将三文鱼煎至表面变色，晾凉后备用；再将圆白菜丝、韭菜段入面糊中同拌，所有的菜料上都有一层清晰可见的面糊。
5
将煎好晾凉的三文鱼块、扇贝、虾仁、少许盐、白胡椒粉同入菜糊盆中，翻拌均匀。
6
先前煎三文鱼的平底煎锅中再倒适量耐高温橄榄油，将菜料倒入锅中，用铲子将其铺码均匀，轻轻按压，使菜料之间更紧实些，先中火加热，听到底部有轻微的嗞嗞响声后转小火，无需盖盖子；几分钟后端起锅子轻轻晃动几下，饼的边缘粘合结实不会左摇右晃时，可翻面煎。
7
蘸料可以随口味来制作：生抽、柠檬汁、炒熟的白芝麻放入同一碗中。
8
待煎饼两面都煎得金黄，可切块食用，或三角块，方块均可。
注意事项
整张饼翻面，如果会颠勺就不是问题；如果不会颠勺，可以准备一张平底大盘子，将煎饼平移到盘中，然后把锅子倒扣在盘子和饼上，一手端锅柄一手端着盘底，将煎饼扣在锅中，这样就能使原来的表面变成底面了，而且保存饼子完整不碎。
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