好吃的芒果蛋糕一直是我的最爱，特别是雪晶店里的味道，自己也开始研究做法，与大家分享一下。
食材
1
蛋黄 适量
2
马斯卡彭奶酪 适量
3
淡奶油 适量
4
芒果泥 适量
5
白糖 适量
6
吉利丁片 适量
7
拇指饼干 适量
8
咖啡蜜 适量
方法/步骤
1
各材料先准备好数量备用
2
马斯卡彭打发成丝滑状，切记不可加热打发，也不可隔水加热。打发好后放一边待用。
3
芒果泥加入白糖隔水加热，白糖充分融化后，加入鸡蛋，继续搅拌，至混合物颜色变很浅。拿出放一边直至冷掉
4
吉利丁片隔水加热至液体 状态，注意。在将3倒入2前再做吉利丁液体，这个冷了后会凝固回去的，所以不易过早加热。
5
将3加入2重复搅拌均匀，再加入4，充分搅拌均匀。
6
淡奶油发泡成6／7成左右，既有点起波浪了就可以了。
7
将打发好的淡奶油加入5中，搅拌均匀，备用
8
拇指饼干沾咖啡蜜，不易沾的过多，需适中，铺入容器底层。
9
将7倒入拇指饼干上面，大约容器一半的位置。。
11
把剩下的7倒入容器内，用牙签挑除上面的大泡泡，放入冰箱冷冻过夜。
12
上面适量铺上芒果镜面果胶。完工，可可享用
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