越南菜里的鱼露鸡翅有炸的，也有炸过再炒的，两种都好吃，不过我还是更偏爱这种热锅快炒的口味。下面就给大家分享鱼露鸡翅的做法。
食材
1
鸡翅 16个
2
蒜 3瓣
3
洋葱 1个
4
辣椒 1个
5
葱 3根
6
鱼露 1汤匙
7
糖 2茶匙
8
黑胡椒粉 2克
9
柠檬汁 半个
方法/步骤
1
鸡翅洗净沥干，葱、辣椒、蒜洗净。
2
葱切段，葱白与葱绿分开放；洋葱切块；辣椒斜切；蒜拍扁切片；鸡翅将小鸡腿与鸡翅分开后，在内侧划刀以利腌入味。
3
鸡翅装入容器中，放入蒜片和腌料，挤入柠檬汁。
4
拌匀后用保鲜膜盖起来，冰箱冷藏30分钟或过夜。
5
腌渍好的鸡翅，先用剪刀将尾翅剪掉，这样煎起来更方便，平底锅中放入比一般炒菜时略多的油，烧热后排入鸡翅与小鸡腿。
6
中火烧煎到上色后翻面，煎好的鸡翅出锅备用；小尾翅也是一起入锅煎煮上色。
7
煎好的鸡翅其实就可以吃了，不过多加快炒的步骤后，会更美味。
8
将锅中多余的油倒出，只留下ㄧ点点，将腌料中的蒜片取出下锅，再加上葱白及洋葱炒香。
9
倒入腌料剩下的酱汁，小火烧滚。
10
用1/3杯水与太白粉或玉米粉拌匀，倒入锅中，再用调味料里的豉油、糖、黑胡椒粉加入煮滚后试酱汁，用盐调咸度。
11
倒入鸡翅、辣椒和葱绿。
12
拌炒均匀即可起锅！