劲辣鸡翅的作法

鸡翅中（翅根） 1000克

浓香辣腌料 45克

清水 200克

鳞片炸粉 150克

黑椒腌料 60克

鸡翅中（翅根）洗净，沥干水分，备用。

用黑椒腌料60克，充分搅拌，均匀腌制约6小时。

电炸锅加油至标记处，温度控制器调至150度，预热。

将鳞片炸粉倒入大保鲜盒中，铺平，清水用盆装好放在旁边，备用。

腌制好的翅中，满沾在起鳞片炸粉后，放入清水盆中浸泡3-5分钟，再放入薯条筛上，下入鳞炸粉中，迅速来回拉动，使其形成鱼鳞状。

用150度油温，翅中炸至4分钟（翅根炸制7分钟），捞出淋油20-30秒，再下入油锅中怆炸30秒，表面呈金黄色，外酥里嫩，即可。