东北人是非常爱吃蘸酱菜的，但是蘸酱菜的酱要怎么做才好吃呢？下面小编就来给大家讲解一下做法。
食材
1
豆瓣酱 一碗
2
鸡蛋 一个
3
青椒 一个
4
油 适量
5
味精 适量
6
大葱 适量
方法/步骤
1
鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
2
青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3
准备一小碗黄豆酱。
4
葱花切好，要用葱白。
5
先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6
盛出备用。
7
锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8
出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9
青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10
放入炒好的鸡蛋。
11
炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
注意事项
1
鸡蛋不要炒得太老。
2
油要放得多一些。
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