我喜欢广东早茶已有20年了。我非常喜欢各种零食。我特别喜欢糯米鸡被端起来的那一刻，荷叶的味道伴随着肉的味道扑面而来！小时候，我吃了一只大糯米鸡。糯米鸡是米饭。现在，餐馆都是珍珠糯米鸡。它们通常是笼子里的两三块。馅料很少。他们通常放蘑菇鸡和咸蛋。其他的材料全靠餐饮业的良心~~外面餐厅里的糯米鸡不能满足我！所以我做了一个豪华版，超级大！加入蘑菇、鸡肉、香肠、虾仁、扇贝、咸蛋等超级多种食材，喜欢吃栗子的也可以加入，食材可根据个人喜好增减！一个人吃饭会保持节奏，你可以做得小一点。再多做一点，放进冰箱冷冻。早上蒸完就可以吃了。这个食谱是：2个超大的糯米鸡调料不能给量。我们根据烹调的感觉来做吧。淡一点总比咸一点好。我写得更详细，看起来步骤很多，但很简单。
食材
1
荷叶 2片
2
糯米 250g
3
鸡腿 1个
4
咸蛋 1个
5
腊肠 半根
6
香菇 5-8个（香菇可以多放点很香的！）
7
虾米 10个
8
瑶柱 10-15个
9
油 少许
10
盐 少许
11
生粉 少许
12
蚝油 少许
13
生抽 少许
14
五香粉 少许
15
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，盐生粉腌制10分钟。
2
把干香菇洗干净，放到一碗浸过水的头发里。切成条状。虾米要提前2小时腌制。（不要倒蘑菇水。以后用来炒肉和蒸米饭。）
3
热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
4
加入香菇、虾米干和扇贝，翻炒，然后加入少许酱油、蚝油、盐和炒菜。
5
倒入一半蘑菇水，煮一会。在一个小碗里，把面粉和水按1:8的比例混合。倒入水里变稠。把果汁煮一下，放在盘子里待用。（这样，油炸的馅料就会又厚又好吃。它会锁住味道。蒸熟后，馅料会变成汁，融化在糯米里。）
6
事先将糯米浸泡4-5小时，保持少许水分，加入少许蘑菇水、酱油、五香粉、蚝油，搅拌均匀。锅中蒸20分钟（很多人说糯米会变干，所以可以加水将糯米浸泡2-3厘米，锅中的蒸汽会有水。如果没有更多的水，会很软，很难吃；如果有更多的米，你可以把它放进电饭锅煮，水量大约是食指的第一个关节，或者你可以用更少的水控制糯米，水应该是干的，否则很容易得到太多的水，变成稍后蒸软
7
荷叶洗净，用温水浸泡15分钟至软身，表面晾干。（荷叶通常在菜市场买。如果你没有，你可以淘宝）
8
在荷叶上撒一团米，做成长方形或正方形。
9
依次加入炒肉、半个咸蛋和香肠片。
10
加一层糯米盖上。
11
然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。（这一步要现吃的就可以上锅蒸，剩下的可以放入冰箱冷冻，做储备粮）
12
将水放入锅中，放入糯米鸡，转中火15分钟。
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