按台湾腔调来说，这些带着回忆和怀念的味道都可以被归为古早味，我想了很久，也想不出比古早味更能概括这种感觉的词汇，古早味，承载了多少人的记忆，又曾经让多少人通过味觉体验对这个世界有了最初的认识呢？
工具/原料
1
带鱼两条（500克）
2
姜一块
3
蒜两瓣
4
干红辣椒4枚
5
青蒜2根（切小段）
6
油两大匙
7
盐1克
8
糖1克
9
生抽1匙
10
醋1匙
步骤/方法
1
将带鱼去肚子中的内脏，切去头、尾，剪去鳍并清洗干净，切成合适大小的块。
2
姜切小片、蒜拍碎备用。
3
锅放入一匙油，将姜放入煸黄后，大火下带鱼煎至两面金黄时盛出控油。
4
另起锅入少许油，放干红辣椒、蒜、姜爆香，将炸好的带鱼放入锅中，烹入盐、糖、醋、生抽，略翻匀后，加青蒜段，加适量清水煮开。
5
转小火焖至汤汁见少时，大火收浓汁，关火出锅。
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