美味的黑鱼汤

黑鱼 1尾

黄酒 1大匙

葱姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼。

2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底。

3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理。

4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味。

5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了。