玉米是粗粮中的典型代表，因其作为食材用途广泛且营养含量丰富，所以经常出现在老百姓的生活餐桌上。然而，在东北长大的小编并不像南方美眉那么有口福，一年中大半的时间都能吃到新鲜的玉米，更有让人回味无穷的水果玉米可以尽情享受。特别是在小编儿时的记忆里，大多时候都是吃玉米面做成的发糕、大饼子啦，再就是喝东北赫赫有名的”大碴粥“、””小碴粥“。一次偶然在烤肉店吃饭的机会，让我尝到了和印象中感觉不太一样的”大饼子“，饭店的菜单上就叫”玉米饼“。既然让小编我有幸吃到当然就不能轻易放过喽！这就来介绍一下“家庭版'蜂蜜味玉米饼的制作方法。
食材
1
玉米面 35克
2
白面 70克
3
鸡蛋 1个
4
蜂蜜 30毫升
5
白砂糖 20克
6
牛奶 100毫升
7
小苏打粉 2克
方法/步骤
1
在碗中打入一颗鸡蛋后用筷子顺时针搅拌，待蛋清和蛋黄充分混合后加入2克小苏打粉，继续搅拌直到蛋液表面有大量气泡产生。可稍静置一分钟左右再加入30毫升蜂蜜、20克白砂糖和100毫升的牛奶，用筷子不停搅拌使得食材间相互混合均匀（所用食材量也可适当根据个人口味增减）。
2
将洗净的玉米面放入调好的蛋液中搅拌均匀，再将面粉分7筛入碗中，每次都要等所加面粉充分搅开后再进行下一次面粉的筛入，最后10克面粉加入一般搅拌成糊状即可。
3
打开燃气灶调至中火，待锅烧热后将调配好的面糊一次性倒入锅中，随即可迅速适当画圈转动锅身有利于面糊摊成圆形。盖上锅盖后转为小火慢熥，待面糊蓬起后上下翻个，盖上锅盖再等3-5分钟后便可出锅。
注意事项
1
玉米面和面粉的比例最好在1：2左右，这样做出的玉米饼口感和色泽更佳。
2
为避免过多油脂摄入，锅热后不放油，待放入调配好的面糊后盖上锅盖，慢火利用锅内产生的水蒸气将玉米饼熥熟。
3
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