家有幼童，其饮食甚是操心。在食品安全成大问题的环境里，进孩子嘴里的食物、调料必先斟酌一番。等到最后，我几乎不知道该给孩子吃什么了？饲料化肥甜味素催长剂无处不在。然后，我只能秉持用最简单生态的食材，辅以最简单的调料，以避开食物安全陷阱。但我深知其实一切都只能得到心理安慰，大环境下避无可避，但求尽力。这道香菇牛肉只用了油、盐和淀粉，意图借助香菇本身的鲜美提升口感，从而避开对鲜美得不得了的酱油的使用，天知道那酱油里加了什么。所幸，小朋友吃得非常开心。
食材
1
牛肉 150g
2
香菇 200g
3
油 10g
4
盐 5g
5
淀粉 适量
方法/步骤
1
香菇洗净，将菌柄与菌盖分开。菌枘口感更韧，不如菌盖嫩滑，分开食用较好。
2
香菇切片。切成0.5厘米的薄片即可。
3
牛肉切片。将牛肉上白色的筋撕掉，太韧小孩嚼不动。牛肉尽量切薄，炒时易熟且更易入味。
4
牛肉片放入少许盐调味。
5
牛肉片放入水淀粉，搅拌均匀。
6
锅烧热后放油。
7
下牛肉片翻炒。
8
肉片变色后下香菇翻炒，香菇熟透后加入少许盐，翻炒均匀出锅。
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