五花肉肉质鲜美，是一种很好的食材，对于五花肉的菜也有很多，但说让五花肉油而不腻的做法，我推荐五花肉炒辣椒。吃起来香，而且不腻。下面把我的做法与大家分享一下。
食材
1
五花肉 400g
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尖椒 3只
3
蒜 2瓣
4
辣椒 1个
5
食盐 适量
6
蚝油、生抽 1匙
方法/步骤
1
精选食材。选好食材是很重要的一部，五花肉的选择最好是肥瘦相间，肥的或瘦的都不要太多，肥的多了会很多油，吃想来腻人，瘦肉多吃想来很渣。
2
处理食材。把五花肉切片，厚度在0.5cm最好。过于厚油份无法很好的逼出来，太薄了容易烧焦，影响口感。
3
尖椒去掉蒂与里面的籽，然后切成条状备用。
4
准备一个酱碗，放入1匙生抽、1匙蚝油、1匙料酒、蒜容2瓣，一点点白糖。
5
万事具备，开始热锅炒菜。把五花肉一片片的摆在不粘锅里，加热，随着温度不停升高，慢慢地五花肉里面的油会溢出来。这样一来就可以去掉肥肉部分的油脂。把肉片两面都这样煎一下。[PS：如果没有不粘锅，也可以用普通的铁锅，但要选择把锅加热，待锅的没有水份之后，加入一些植物油，两码肉片上去，否则肉片会焦。]
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肉片煎好之后，加入尖椒和肉片一起翻炒。炒到尖椒有几分熟就可以把准备好的酱汁倒入，迅速翻炒均匀即可以装盘啦。
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加入一些红其它颜色的辣椒，如红色的，会让这个菜看起来更诱人哦。
注意事项
1
这个菜的关键在于煸好肉片，去掉肥肉部分的油脂。注意火候，煎焦了就不好吃了。
2
白糖与蚝油能提升五花肉的鲜味。蒜能增强香味。
3
翻炒时，要用大火，火力很重要。
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文字由本人根据自已经验编写，部分图片来自互联网。