桂鱼其实正确的写法是鳜鱼，写成桂鱼的人多了，大家也就忘却了其真正的写法了，桂鱼因刺少肉嫩，是四大淡水鱼之一，价格也是非常的坚挺。 说到桂鱼，总会让我想到“桃花流水鳜鱼肥”这句好诗，下面来分享其家常做法。
食材
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桂鱼 1条
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醋 适量
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白糖 适量
4
姜蒜 适量
5
青尖椒 适量
方法/步骤
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桂鱼去鳞去腮，去除内脏清洗干净，沥干水分备用。若是较大的桂鱼，可以在背上划2道口子，便于入味。姜、蒜、青尖椒等佐料清洗后，切好备用。
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铁锅务必清洗干净后，油入热锅，待油烧热后，开中火或较大的火，放入桂鱼，一面煎起皮来后，翻面煎另一面。
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煎第二面时，可以放入切好的佐料在鱼身上，2面都煎起皮来后，倒入一碗凉水。
4
待鱼汤煮沸后，倒入适量食醋，喜欢酸味的话，就多放点醋。
5
再放入适量食盐和白糖，将调料搅拌均匀，喜欢甜味的就多放点糖。
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全程不要盖锅盖，待汤汁收掉1半以上时，放入少量鸡精、葱花，鲜美的桂鱼就可以关火出锅啦！附上其他美食的做法，供您参考！
注意事项
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