我喜欢腌制一些鸡蛋吃，当然营养专家不提倡多吃腌制食品。我做的不是特别多，每次就是腌制三十多个鸡蛋，这次的鸡蛋腌制好以后，封上罐子口就没再管，谁知想吃的时候打开罐子口，有点异味，以前没有出现过。我仔细的检查，把鸡蛋捞出来，找到了原因，原来一开始放鸡蛋时，我先放的鸡蛋，后倒入的水，结果，放鸡蛋的过程中个别鸡蛋和罐子碰撞，破裂，漏出了蛋清，后倒入的盐水封住了鸡蛋口，可是因为是夏季，自然有些变味了，鸡蛋我也舍不得扔掉，找到原因后，我就这样处理一下，效果还是不错的。
工具/原料
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鸡蛋
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盐，花椒等
方法/步骤
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第一，把鸡蛋捞出来，放在一边，不要用自来水清洗了。如果你想清洗一下，一定要等水自然晾干才可以放起来。我没有再清洗。
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第二，把罐子洗洗，注意要把罐子里的水晾干，要完全晾干。可以先擦擦，再晾干。一点水也不能有。
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第三，重新熬水，锅内放盐，花椒，水。大火熬开。各种食材的量自己把握。想吃咸得多放点盐，夏季多放点盐，花椒味道好，也可以多放一点。
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第四，水开后等待自然凉。夏季水凉的慢，可以早上熬开，下午倒入就可以了。
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第六，腌上1天后，就可以吃了。因为在这之前，已经接近腌制好了，腌鸡蛋要及时吃，不能等时间太久，因为鸡蛋不是一天全吃完，吃到最后一个，就太咸了。
注意事项
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注意经常打开盖子看看，尤其夏季。
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图片自己拍摄
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