掌中宝是鸡爪中间的脆骨，也可以指鸡大腿中间的一块软骨，掌中宝又称鸡脆骨，烹饪前需要采取不同的腌制方法。
方法/步骤
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位置正宗的掌中宝是鸡爪中间的脆骨，也可以指鸡大腿中间的一块软骨。
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做法掌中宝又称鸡脆骨，烹饪前需要采取不同的腌制方法，可做成蒜香、双椒、泡椒等口味。
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保存可以将掌中宝放入有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品，增加掌中宝的保存时间。
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菜品掌中宝独特的香脆口感倍受青睐，常见的菜品有香酥鸡软膏，麻辣鸡脆骨等。
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