在大家熟知的面食之外，大阳有一种“上品”面食，远近闻名，那就是流行在大阳高平一带的馔面。这些地方的人家办喜事，尤其是男子娶媳妇，多用馔面招待客人。纂面是大阳的特色，是大阳人民的骄傲
食材
1
小麦面 一斤
2
豆面 半斤
3
碱面 少量
4
猪肉 1/2
5
花菜 2斤
6
醋，韭菜，辣椒，油 少许
方法/步骤
1
先将碱面、食盐和水按一定的比例勾兑，把面粉倒入水中，加入适量的豆面，用手将面和均匀
3
擀面的时候手法要到位，面要多换位置，这样擀出的面饼才薄厚均匀，擀好的面对着阳光看是透明的，且没有破损，这才称为上品。制作“馔面”第四步是切面。切面靠的是功夫，将擀好的面皮，叠成长条，就开始切了，这样的面需要切280刀，切出面条如韭菜叶宽，每根长度都在80厘米以上。切好的面条放在专用的食盒内捂严实，不能透风，2－3天即可宴请客人准备的。
注意事项
切忌不能再面未发酵好后使用
上一篇：汉方御纂：如何辨别足跟痛？