菜品口味：咸鲜主要工艺：炖主要食材：禽蛋类所需时间：一小时制作难度：普通
工具/原料
乌骨鸡
姜蒜
辣椒
八角
花椒
葱
干辣椒
红椒
步骤/方法
1
1乌鸡洗干净，切小块，姜切多点，蒜拍好去外膜，干辣椒切碎，红椒切块。
2
2锅热放入少许菜油，等油温到7成热倒入鸡块，煸炒，炒至鸡块水分收干。
3
3放入姜蒜、辣椒、花椒、八角、干辣椒出香味。
4
4倒入老抽，适量的黄酒，均匀上色，放少许的盐，白糖，烧开塘汁。
5
5把鸡块倒入烧锅，大火烧开小火慢炖，炖上40分钟的样子。
6
6放入红椒，收汁，放入葱段。
7
7从锅里倒出，装盘。