四川人各种爱小吃还很瘦！
食材
1
叶儿粑粉 120克
2
温水 68克
3
前夹肉 86克
4
芽菜 57克
5
生抽 76克
6
白芝麻 57克
7
花生碎 43克
8
白砂糖 46克
方法/步骤
1
咸口馅：芽菜和前夹肉切小丁，锅里放一点猪油，把肥肉煸出油脂，再下瘦肉丁，等水分烧得差不多了，加一点生抽上色，料酒去腥，最后下芽菜炒匀即可；
2
甜口馅：在黑芝麻、白芝麻、花生碎、核桃碎中加入白砂糖和融化的猪油搅匀，增加粘性；
3
把叶儿粑叶，剪成一指长的小段，也可以用粽叶、竹叶来代替
4
在叶儿粑粉（糯米粉和大米粉7︰3比例混合）里分次加入温水，水粉比大概为5︰4，和匀成团；
5
揪一块面团，捏成面皮，填入馅料，收口后整型成椭圆，垫一片之前剪好的叶子，放入蒸屉，甜口的我们包成圆形，便于区分；
6
锅里面蒸汽上来后，放进去蒸6分钟左右即可，中途要掀开一两次，行话叫“闪汽”，为了防止水蒸气将叶儿粑泡得太湿，影响成型。
注意事项
糯米粉和大米粉7︰3比例混合