看到标题小伙伴们就惊呆了。酱油跟蛋糕在一起了？千万别大惊小怪，咸甜自古不分家。同样是肉，不管是咸辣的小炒肉，还是酸甜的咕咾肉你大概都习以为常，但为啥到了蛋糕上就一惊一乍呢~ 可能这样说你觉得我只是善于诡辩，但这真的是正经方子。阿涛用的酱油，不是传统意义那种几滴上色的酱油，而是偏生抽的酱油，而且比生抽更淡一些，这类酱油比较出名就是日本的龟甲牌万字酱油了。酱油的微咸中和了蛋糕的甜腻，又以自身复杂的氨基酸香气，营造出层次更加丰富的焦糖味，实在令人神往。 如果你仍然觉得难以置信，仔细想想，咸粽沾白糖、炒糖上色的红烧肉、玉米热狗肠、菠萝包等等，这类咸甜平分秋色的美食竟然比比皆是。所以呢，不要让经验限制了你的想象，赶快动手开启新的味觉大门吧！
食材
1
黄油 36克
2
蜂蜜 50克
3
酱油 10克
4
菠萝 400克
5
低筋面粉 200克
6
细砂糖 75克
7
杏仁粉 20克
8
泡打粉 3.5克
9
苏打粉 2.5克
10
鸡蛋 50克
方法/步骤
1
先将菠萝切12片，厚度大约0.5cm。大小合适，刚好够放入模具底部。剩下的菠萝也是切块，放入料理机中。
2
按启动键20秒，将菠萝打成泥。然后再用网筛滤出80g菠萝汁待用。接着将36g黄油和45g蜂蜜混合。用微波炉中火加热60秒溶解，也可以隔热水溶解。然后加10g万字酱油拌匀。瞧！不用熬煮，直接呈现焦糖的质感和风味！把焦糖酱倒入模具底部。为了避免剩下模具的不够，可以先每个模具都倒少量，然后余下的焦糖酱，再每个模具匀一下。
3
称取190g低筋面粉。再将20g杏仁粉，3.5g泡打粉和2.5g小苏打粉，跟低筋面粉一起混合。用手动打蛋器拌匀，可以避免后续出现面糊搅拌不均匀的问题。然后将1颗鸡蛋加75g细砂糖拌匀。加50g玉米油搅拌至乳化，看不到油末的状态。再加入100g牛奶、80g菠萝汁搅拌均匀。继续加入2g香草精和30g万字酱油拌匀。加入提前混合好的粉类。
4
用手持打蛋器搅拌均匀至细腻无颗粒。面糊倒入模具中9成满。
5
送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟。蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后略微回落，并上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分沸腾蒸发带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。所以方子给到的温度时间仅供参考，各人烤箱不同，学会这种观察方法，灵活决定出炉时机，才不会出现烤不透或者烤焦的情况。
注意事项
1
除了使用菠萝，还可以使用橙子、西柚这类酸酸的水果，会有意想不到的味觉惊喜。
2
香草精实在没有可以不放，杏仁粉没有就等量换成面粉。但注意一切材料替换行
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