这款菠萝酸奶蛋糕，已经做过好几次了，在菠萝上市的季节，是绝不能错过的美味。 以前烤酸奶蛋糕多是采用水浴法，加之模具深，最少要烤一个小时才能完成。最近改变了方法，不用水浴法，直接将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，放在中层烤制，只需要半个小时就能完成，口感也是棒棒的。
食材
1
鸡蛋 4个
2
酸奶 150克
3
低筋面粉 70克
4
玉米淀粉 30克
5
菠萝酱 60克
6
玉米油 30克
7
白砂糖 30克
8
精盐 1克
9
柠檬汁 2滴
方法/步骤
1
碗中加入酸奶、玉米油和菠萝果酱，
2
用手动打蛋器充分搅拌融合，
3
筛入低筋面粉、玉米淀粉，再加入盐，
4
搅拌至无干粉状，
5
加入4个蛋黄，
6
搅拌成可流动的细腻的糊状，放冰箱冷藏备用，
7
打蛋盆中加入4个蛋白，用电动打蛋器低速打出粗泡，一次性加入白砂糖，
8
用高速与中速相结合的方法，打至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜有一个向下的小弯勾即可，
9
将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，
10
翻拌均匀，
11
再将蛋黄糊倒入到蛋白霜中，
12
同样翻拌均匀，操作要快，避免消泡，
13
将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，用手心拍模具底部，震出气泡，
14
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤30分钟。
注意事项
因为用的是不粘模具，待蛋糕凉透后，倒扣即可脱模。
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