最好吃的酸菜鱼做法，好吃的不得了哦。
食材
1
青鱼 500g
2
酸菜 两袋
3
干辣椒 少许
4
大蒜 少许
5
蛋清 2个
6
生粉 4勺
7
八角 少许
8
花椒 少许
9
葱 少许
10
生姜 少许
11
料酒 少许
12
盐 少许
13
味精 少许
方法/步骤
1
先将青鱼洗净，把鱼肉鱼骨分开剔下，将鱼肉片成鱼片，薄厚适中，放入蛋清，生粉、料酒、腌制。
2
将葱、生姜。切条备用，酸菜放入水中泡过后，捞出挤干水分，切丝备用。
3
锅中放入比平时炒菜要多的食用油，放入，八角，花椒、干辣椒爆香后，放入酸菜翻炒，炒出香味后，放入清水。
4
将剔下的鱼骨跟鱼头放入锅中和酸菜一起煮，煮至十几分钟后，慢慢划入腌好的鱼片，慢慢翻动，待鱼片颜色发白，烫熟后放入大蒜（大蒜可剁碎），放入盐，味精，鸡精调味即可装盘。
注意事项
1
酸菜鱼中也可放入豆腐，豆芽，味道都很不错
2
酸菜鱼的料，也可买超市现成的料。
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