炒牛肉,通常都是切丝.这次我让它换个模样剁成细末再配着调料蔬菜炒,这道菜的灵感来自于小笼牛肉包,论包子,我喜欢的只能数牛肉包了,包子里的馅咬在嘴里满口的香辣,且不油腻,每次买牛肉包都是冲着那个馅,哈哈,这次炒的能让我吃足瘾了。
食材
1
牛肉 250g
2
芹菜 50g
3
油 适量
4
豆瓣 15g
5
花椒粉 3g
6
淀粉 5g
7
老抽 10ml
8
姜 适量
9
盐 适量
10
味精 适量
方法/步骤
1
尽量选择嫩一点的芹菜。
2
芹菜洗净切末。
3
牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)。
4
捞出来滴干水剁成细末。
5
往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉。
6
用筷子拌匀。
7
热锅加入适量油烧烫。
8
放入牛肉大火翻炒。
9
待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅。
注意事项
1
芹菜一定要选香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了。
2
牛肉切的时候还可以再挤挤里面多余的水份。
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