虾是生活在水中的一种节肢动物，日常饮食中我们常常能见到用虾做的菜肴，当我们买来虾做菜时，往往因为虾本身带有的腥味而发愁，那么我们有解决腥味的方法？
工具/原料
1
虾
2
食盐
3
料酒
4
柠檬
5
姜
方法/步骤
1
我们在处理虾时，一般都是从头部位置拧断，然后上提慢慢拉出黑色腥腺 黑色腥腺会分泌出粘液，分泌出的粘液里含有氧化三甲胺，腥味主要就是来自这里，当虾死后氧化三甲胺会脱氧还原成三甲胺，气味就会加重，变得更腥，所以我们要先拉出这条黑色腥腺
3
用料酒去腥味 因为料酒中含有乙醇的成份，有很强的渗透性，挥发性也很强，能有效深入到虾肉的内部，把腥味物质一起溶解并挥发掉，而且还能为虾肉增加香味
4
用柠檬去腥味 柠檬本身含有丰富的元素，而且柠檬的果皮能分散出香味，在虾肉中加入柠檬能有效的达到去腥味异味的作用
5
用姜去腥味 姜中的姜酚、姜醇及姜酮等成分均是具有挥发性的有机物，把姜加入到虾肉中，能有效的挥发三甲胺和掩盖残留的腥味，进而达到去腥味的目的
注意事项
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