我们家里常备蘑菇，蘑菇是菌菇类菜里面我最喜欢的一个，不管是炒着吃还是做汤都非常鲜美，这道羹操作简单，味道却很不错，天冷的时候热乎乎的喝上一碗可美了！
食材
1
蘑菇 6个
2
鸡蛋 1个
3
香芹 4根
4
木薯粉 30克
5
盐 4克
方法/步骤
1
准备材料，洗净待用。这个蘑菇娇嫩，一碰就碎，我的经验，用丝瓜络可以把蘑菇洗的很干净又不伤。洗完不要捞干水，会把蘑菇捞碎的！还有新鲜蘑菇是雪白雪白的，我这个蘑菇放了两天，黄了。
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先切片，这个时候可以一边烧一壶开水备用。
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再切末。
4
接着把鸡蛋打好，木薯粉加水用手捏至无硬块，香芹切碎末。
5
把锅烧热放油，少一点儿（我这个锅让我养的好好啊）。
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倒入香菇碎，全程大火哦。
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炒至出水。
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加入开水。
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把鸡蛋液倒入，用筷子快速画圈。
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加入盐，怕木薯粉加进去后味道不均匀，所以我们先加盐。
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加入木薯粉，快速搅拌。水木薯粉放了一会儿可能会有沉淀，用之前要再搅开哦。
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放入香芹碎，稍加搅拌后即可关火。
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出锅开喝吧。