严寒的日子，最幸福的事情，莫过于来一锅小火慢炖的煲仔。任窗外飘散一冬的白雪，我仍能坐拥炉火，享一室的温暖。所以法国人才把炖菜叫做幸福炖吧?不过法式的炖菜口感太清淡，黄油的味道入菜也是我所不爱，所以咱还是来点中国式的幸福吧，南乳加上猪尾，够中国味儿吧?这两样东西都有点儿冷门，爱的人大爱，不爱的人沾都不沾，哈哈!好在这两样东西都是我喜欢的，南乳入味，猪尾补充胶元蛋白，既满足了口腹之欲，又保养了肌肤，一举两得，何乐而不为哈!
食材
1
猪尾巴 4根
2
油菜 150克
3
色拉油 50克
4
冰糖 20克
5
鸡精 少许
6
姜 4片
7
八角 3个
8
桂皮 3片
9
老抽 1小勺
10
腐乳(红) 15克
11
水 适量
12
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
猪尾洗净；（这是做佳肴的第一步，细心）
2
剁成约一寸左右的小段；
3
生姜切片、八角桂皮洗净备用；
4
砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖；
5
小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色；
6
下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香；
7
转大火，下入猪尾翻炒至断生；
8
然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色；
9
锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火；
10
盖上锅盖炖30分钟左右；
11
转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火；
12
将适量青菜过沸水焯熟；
13
在砂煲周边均匀摆上一圈；
14
最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌；（整理，装盘）
注意事项
寒冷的季节，肉鱼之类的荤菜用普通碗碟装很容易冷却，油脂凝结后影响口感，如果用烧热的砂锅、煲仔等来装盛，可在较长时间内保持温度，吃起来也更香！
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