1.新手如何做出又红又亮的碱水包？ 2.碱水包内部柔软有嚼劲。 3.步骤不繁琐。
食材
1
高筋粉 125克
2
中筋粉 300克
3
水 75克
4
奶粉 135克
5
砂糖 13克
6
黄油 42克
7
烘焙碱 37克
8
酵母 0.2克
方法/步骤
1
将小面团从冰箱取出来后，用三折手法（三折手法：将小面团拍圆，拉成长方形，折叠三次，折成一个细长的圆柱）可以看动图。最后压紧的接口尽量成一条直线。
2
将小圆柱两边搓长，搓成30厘米的长条。醒3分钟
3
在把长条的两端搓细，搓成55厘米的长条状，打成如图所示的结。尽量让接口向下。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟，然后再放入冷藏1小时。
4
将碱水搅拌均匀，放入冷藏后的碱水包。浸泡13秒！不要多泡！捞出来后放在油纸上，自然晾干3分钟，用刀子割包，割的尽量深一些，大约割到一半的深度，才能开出好看的裂口。如果割包后，面又黏连了，你可以戴着手套用手扒拉一下，用手拨开，不要黏连。黏连烤制后不开花。割包后等待2分钟自然晾干后入烤箱。也可以撒一点海盐在刀口上，我没有准备，所以没有撒
5
烤箱提前预热10分钟。上火220，下火175。烤15分钟左右。请自行斟酌表面颜色，时间可以上下浮动。出炉后用喷雾瓶往空气中喷一点凉水，使凉水降落在碱水包上，等待2分钟，碱水包又红又亮！不喷水雾碱水包不亮。不要直接对着喷。
6
烤完后又红又亮（不过我在割包后 面有点黏连我忘记扒拉开了，所以两侧的开口比较小。）
注意事项
1
调碱水、泡碱水必须必须必须戴手套，有腐蚀性。
2
烘焙碱不能用普通的食用碱代替，因为两者成分不一样。食用碱烤出来表面不上色，容易焦了。
上一篇：橱柜家具保养小窍门
下一篇：烟雨江湖怎么获得碱水