榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，嫩绿的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
食材
1
棒子 100克
2
榆钱 50克
3
面粉 50克
4
鸡蛋 1个
5
糖 30克
6
盐 2克
7
清水 少许
步骤/方法
1
榆钱用清水多次洗干净，榆钱上有不少黑色的杂质，一定多洗几遍，之后捞出备用。
2
我这个配比可以做6个小饼，如果您家里人比较多，配比就翻倍。100克棒子面和50克面粉混合，面粉能够增加黏性。
3
榆钱和这两种面粉混合。
4
加入一个鸡蛋，放入糖和盐。
5
接着开始搅拌，过程中慢慢加入少许水，真的少量就可以。
6
以可以揉成面团为宜，不要水多，不然容易散。
7
40克左右一个，分成6个小面团，按成小饼状。
8
平底锅底刷薄薄一层油，开小火，放入小饼。
9
一面形状固定再翻面，基本每面金黄色，小饼不撒就可以了。
10
做好的小饼，特别香甜，非常好吃。