2012年菜之笑哈哈---蒜香虾（分两次放蒜可以让蒜香更浓郁）

离春节还有两个星期了，时间过得可真快！去年春节去深圳玩的情形还历历在目，这马上就又到春节了，今年又会是去哪里玩呢？我等通知，哈哈，因为我都是蹭我姐的节目，她去哪我就去哪！要抓紧时间把今年的年菜练手一遍，今天先来一道蒜香虾吧，在广东，虾跟哈是同音，所以虾有笑哈哈的寓意，所以，一般宴席上都会有虾这道菜的。虽然虾最经典的吃法是用笼仔蒸，最能吃出虾的原汁原味的鲜美。但是，笼仔蒸虾也有吃腻的呀，今天咱来个重口味一点的，如果喜欢蒜香味的朋友绝对喜欢。 今天的蒜香虾跟往常有点不同，最大的区别就是我把蒜蓉分两次加入，开始把一半蒜蓉跟姜蓉一起爆香，等虾快好的时候再把另外一半的蒜蓉放进去，翻炒几下就出锅，这样蒜香味会更香浓。蒜香虾材料：新鲜沙虾400克，姜1块，蒜头4~5瓣，白砂糖、酱油适量做法：1、沙虾用剪刀剪去虾须、虾脚；2、在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味）；3、用厨房纸吸干水分；4、蒜头和生姜分别剁碎；5、锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香；6、倒入沙虾，中小火煸炒；7、煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖；8、淋入酱油，翻炒均匀（喜欢酒香的还可以淋几滴酒，我没放）；9、把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下即可出锅。