小芝家很爱吃羊肉，羊肉相对于猪肉来说，脂肪少，并且羊肉是食草类动物，肉质相对健康。同时绵羊肉属于热性，女孩子月经期间，吃些羊肉，在喝上一碗热乎乎的羊肉汤，对宫寒和痛经都要很好疗效。
食材
1
绵揭羊排 2斤
2
姜 1块
3
花椒 30粒左右
4
八角 1个
5
香菜 2根
6
葱 3根
7
蒜 2瓣
方法/步骤
1
将羊排冲洗干净，放入锅内，加凉水，加入十几粒花椒，浸泡20-30分钟，去除膻味。将浸泡的水倒掉，重新加入凉水，放到炉灶上。大火。
2
快开锅时，会看到锅内浮起灰色沫状，用勺子沿边打沫（血沫），不要搅动，搅动肉嚼不动。分几次把沫打完（汤清就可以了，沫不能全部打干净）。转小火
3
放入洗好的葱段、姜片（放三四片即可）、花椒粒15粒左右、八角1个，盖上锅盖，小火炖煮。用筷子扎一下，不用太烂，排骨有些嚼劲更香（给老人可以多炖一些时间）
4
保持锅滚的状态，捞排骨，这样避免骨头上粘浮油。凉了也不受影响。手抓羊排就香喷喷的出锅了，沾上调汁，味道非常好。
5
调汁的做法：蒜切成蒜沫，放入碗内，加入盐，生抽、味精、醋，香油，辣椒油。提前配好，调汁味道更浓郁。
注意事项
1
打沫时，用塑料袋套在碗上，可以不用刷油碗
2
捞完肉和羊肉汤，剩余的汤滚沸后不搅动，不容易变质，高汤的原理一致
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