鲅鱼水饺是胶东的风味特产，馅大皮薄，味鲜肉嫩，朴实独特的美味，更能抓住人们的心。
工具/原料
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工具：面盆 擀面杖 锅 勺子
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原料：主料，鲅鱼 猪肉 切碎的韭菜 辅料，精盐 食油 花椒水
方法/步骤
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和面：饺子面粉加少许精盐加水调和合均匀，揉成软硬适中的面团，把和好的面团放在盆内饧着。趁饧面的空，把馅子做出来。
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馅料制作：鲅鱼去内脏后择洗干净，把鲅鱼放在菜板上，去头后，把鲅鱼从中间剖成两片，用刀慢慢地刮下鱼肉，把鱼肉剁成茸。把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。把鲅鱼茸猪肉茸倒入盆内，肉馅中加入少许精盐，边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉了的花椒水慢慢地倒入，然后不停地用力搅拌，直至肉馅上劲。倒入食油，加入切碎的韭菜搅拌均匀即可。
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包饺子：把饧好的面用力揉匀，上劲，揉成长条，用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩，做饺子剂子用手不用刀，这样做的皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕 ，撒上面醭，用手把面挤子搓圆，按扁，用擀面杖擀成饺子皮。在饺子皮里包入馅料，捏紧收口，包好的饺子皮薄馅大。
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煮饺子：锅中放入足量的水大火烧开，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。盖上锅盖，大火煮沸，中间添一小碗凉水，继续盖锅盖儿至熟。
注意事项
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面团加水一定要适量，软硬适度，皮不宜破。
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鲅鱼馅料打花椒水足量，才会嫩，口感好。