食材
1
猪肉（前夹最好） 2500克
2
白胡椒粉 6克
3
盐 40-45克
4
花椒粉 15克
5
高度白酒 50克
6
黄片糖（磨粉） 20克
7
味精 30克
8
鸡粉 10克
9
辣椒粉 40-60克
10
五香粉 1克
11
砂糖橘皮 3-5克
12
菜籽油 50克
13
猪肠衣（不要买羊肠衣！） 1包
方法/步骤
1
调料准备好，猪肉洗净去皮切条（肥瘦比例2:8最好）猪肠衣洗净表面的盐，放清水里浸泡30分钟，可加一点料酒浸泡去腥（千万不要买羊肠衣！！！我就买错了！！）
2
把调料倒入盆中与猪肉混匀（注意！菜籽油最后加！其他的可随意）腌制15分钟
3
将油涂在灌肠表面，将浸泡过的肠衣放在灌肠器上，打好尾结（灌肠器销售商会送去）
4
把腌制好的猪肉按一条肥肉两条瘦肉的比例灌入肠衣，直至肉全部灌入肠衣。灌好的腊肠依次分段，用棉绳系紧（买肠衣店家也会送）在肉跟肠衣有缝隙的地方用针扎孔排气。最后温水清洗一下香肠，挂通风处风干15-20天即可
5
这个是羊肠衣装的香肠，太过于细小，不适合装四川的香肠，适合广味腊肠，脆皮肠
6
风干后香肠（12天）
7
煮熟切片即可食用
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