怎样做《辣子排顾》

排骨 1斤

红椒圈 2两

青椒圈 2两

1、小红椒节、小青椒节各2两，吉士粉、姜片、葱段适量，鸡蛋一个都备用。2、半斤干灯笼椒去籽，打成辣椒面，放到锅里炕熟炕香，碗装备用。3、灯笼椒打的辣椒粉没什么辣，在这道菜里主要起上色、提高食欲作用。

排骨1斤装入大碗，倒入姜片、葱段、加适量的盐、鸡精和料酒，一个蛋清。

1、用手将佐料抓均匀，腌制20分钟，加入适量吉士粉，抓均匀，挑出葱姜。2、锅里去较多的油，烧到5成热，插入一根筷子，筷子四周迅速冒小气泡油温即可

1、关小火，用筷子讲排骨一块一块的迅速下入油锅，炸至颜色金黄。2、改大火炸1分钟，用漏勺捞起备用。3、锅内去油烧热，倒入小青椒节和小红椒节，加适量的盐

1、加入适量的味椒盐、一勺辣椒粉、半勺辣妹子辣椒酱，适量耗油，小火炒均。2、倒入排骨一起炒。

1、淋少量的水，继续翻炒，再加一勺辣椒粉，淋半碗水，开大火翻炒收汁。2、汁完全手干时，淋少许油，翻炒几下起锅。