羊肉特有的膻腥味乃是因为与空气接触的关系，所以在煮之前尽量不要置于空气中。而在购买时，与其买已切薄的羊肉，不如买冷冻羊肉，而在其未完全解冻前切薄。若其腥味无法去除。可用下列办法除膻味：
工具/原料
1
羊肉
2
红枣、绿豆、白萝卜、胡萝卜、桔皮
方法/步骤
1
先将羊肉在清水中浸10分钟，漂尽血水，然后置锅中烧煮，同时加三、五枚红枣。
2
按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻味，又使羊肉增色。
3
炖煮羊肉时，加适量白萝卜或胡萝卜，再放些葱姜、料酒等调料，这样不仅除膻味，也补充了羊肉所缺少的胡萝卜素和维生素，吃起来也不腻口。
4
煮前把羊肉切片或切块后，用冷却的红茶水浸泡3~4个小时，可除膻味。
5
炖羊肉时，放些桔皮或十几粒绿豆，不仅能除其膻味，而且味道鲜美。
注意事项
吃羊肉的时候，不要同时吃醋。
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