美味鱼肚的做法：清汤鱼肚
食材
1
油发鱼肚 150克
2
鸡汤 1000克
3
熟鸡肉 100克
4
熟火腿 50克
5
普汤 250克
6
味精 2克
7
胡椒粉 2克
8
口蘑 10克
9
面粉 25克
10
葱 10克
11
料酒 25克
12
鸡油 10克
13
盐 盐10克
方法/步骤
1
油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中
2
待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片
3
再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净
4
然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上
5
口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上
6
鸡肉洗净，煮熟，片成片
7
熟火腿切成薄片
8
将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出
9
葱切成段待用
10
锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油
11
另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成