我们通常所说的海茄子，其实是海参的一种，属于光参。海参又叫海鼠，分为两类，一类是光参，一类是刺参。顾名思义，光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。
食材
1
海茄子 200克
2
葱大 30克
3
姜 适量
4
料酒 10克
5
酱油 10克
6
耗油 5克
7
食用盐 2克
8
糖 3克
9
水淀粉 适量
方法/步骤
1
把海茄子洗干净，切成小段大葱切成小段
2
热油炒姜蒜
3
倒入海茄子翻炒
4
倒入调料翻炒焖煮2分钟
5
水淀粉勾芡出锅
注意事项
炒菜不宜油温过高
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