之前看综艺，刚好看到演员袁弘做辣炖牛腩那一期，真的看着就流口水。今天，我就和大家共享这道辣炖牛肉的做法。
食材
1
牛肉 300-500克
2
土豆 200克
3
胡萝卜 200克
4
洋葱 300克
5
青椒 200克
6
酱油 2勺
7
豆瓣辣酱 2勺
8
醋 1勺
9
料酒 2勺
10
葱 适量
11
姜 适量
12
蒜 适量
方法/步骤
1
煮牛肉。 牛肉切成块状，适量大小即可。 锅中倒入冷水，将牛肉块放入锅中，并放3-5片姜片。 接着加入2勺料酒，开大火炖煮20分钟后，撇去白色浮沫，关火。 将煮好的牛肉和肉汤分别放在碗中备用。
2
准备配菜。 将土豆削皮，切成拇指大小的块状，放在碗中用清水浸泡约10-15分钟。 胡萝卜削皮，同样切成拇指大小的块状，放在碗中备用。 将洋葱和青椒洗净，切成小片，备用。 并准备好葱姜蒜末，放在一旁备用。
3
炖牛肉。 锅中倒入食用油，多一点，油热将煮好的牛肉放入油锅中，大火快速翻炒约3分钟。 加入葱姜蒜末、红辣椒爆香。 接着依次加入泡好的土豆、胡萝卜和洋葱，倒入1勺酱油，1勺醋，快速翻炒约2分钟。 继续加入2-3勺郫县豆瓣酱，快速翻炒后倒入刚才煮牛肉留下的肉汤，接着加入3-4碗清水，保证没过牛肉，盖锅转中火慢炖约30分钟。
4
加入青椒。 慢炖至肉汤汁被牛肉、土豆等吸收后，加入切好的青椒，转大火，快速翻炒约3分钟。
5
辣炖牛肉完成。 加入青椒翻炒后，加1小勺食盐，1小勺鸡精，继续翻炒1分钟即可关火出锅。 辣味十足、色香味俱全的辣炖牛肉就完成了~~~
6
辣炖牛肉，再配上一大碗米饭，保证食欲大开！！！
注意事项
1
炖牛肉时，加入1-2块冰糖，这样牛肉可以快速的炖烂。
2
青椒不宜太早放入，要在汤汁慢慢被吸收后再加入，这样才会保证口感。
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