香辣牙签牛肉是用牛肉等材料制作而成的一道风味菜品。主要材料有牛肉，辅料有孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签等。
食材
1
牛肉 500克
2
王守义十三香 5克
3
料酒 5克
4
干辣椒 5克
5
生抽 5克
6
盐 5克
7
蒜姜 5克
8
孜然粉 5克
9
牙签 2克
10
蚝油 5克
方法/步骤
1
先将牛肉洗净，切成比牙签稍短点的牛肉条，然后切几片生姜。把牛肉放入大碗中，放入料酒抓几下，然后放入生姜片、半勺蚝油、少许十三香腌制约半小时。
2
趁腌牛肉的时间准备配料。大蒜、生姜切成碎沫，葱切成小葱花。
3
将牙签洗干净，把腌好的牛肉用牙串好。
4
冷锅放油，待油温升高后，将火调到中小火。把串好的牛肉分2-3次放到油锅中炸，大约炸3分钟左右，待看到牛肉炸到缩水到3分之2大小就可以捞出来。全部炸完成再一起倒锅内再炸1分钟，这样基本表面能炸到金黄色。
5
全部炸完捞出后凉一分钟后，再把所有串回锅炸复一分钟捞出，这样基本能把串炸至金黄。油留锅内。
7
将串倒入锅中，洒上少许盐，王守义十三香、洒孜然粉、葱花，翻炒均匀即可出锅。香到流口水
注意事项
牛肉冻过后比较好切，煎的时间不用太久
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