饺子是中国的传统美食，深受人们喜爱，现在生活节奏快，人们或买速冻饺子或者在外吃饺子，但总是少了一份家的味道。外面的饺子皮吃起来比较硬，今天小编就与大家分享自制饺子皮，香软又好吃。
食材
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面粉 500克
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鸡蛋 2枚
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清水 适量
方法/步骤
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准备面粉500克，鸡蛋2枚，清水适量，备用。
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将500克面粉放入面盆中，左手加少量水，右手在盆中和面，直到水干，再加少量水，用右手和面，反复多次，直到所有面粉都成为细小的团块。然后将鸡蛋打散，加入面团中，用右手搅匀，若觉得黏，可加入少量面粉，直至鸡蛋和面团融合在一起。然后用两只手和面，直至面不粘手，不沾盆，然后在面盆中放入少量面粉，将面团在上面盆中，放半个小时左右待用。
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将面团分成两部分，从中间扣出小洞，然后用双手捏成环形，大约捏至直径2.5cm左右即可。
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将环形面团切成2cm长左右的小块，切完后扫上面粉，防止粘黏。
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将小面团用手掌按平，成小圆饼状。
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用擀面杖将小圆饼状的面团擀成面皮，注意擀皮的时候左右拿着皮旋转，右手拿着擀面杖擀皮，使面皮中间厚边缘薄。
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然后将剩下的半团面按照上述步骤制成面皮即可。
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用饺子皮包上陷，做成漂亮的饺子，就可以了。
注意事项
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1.加鸡蛋是为了使面皮更加劲道，而且面皮不容易破，根据个人口味也可不添加。
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2.第一次和面的时候，切记加水要慢慢加，加一点，和一点，当盆中没有干面粉时，就不需要加水了，只需继续和面即可，面可以成团。
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和面切记不要太黏，太黏了擀皮时容易沾擀面杖，也不要太硬，太硬擀皮费劲，而且不容易合拢。
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根据个人的和的面团大小根据习惯分面团制成环状面团。