香螺是海螺的一种，外壳较薄，呈梨状，肉质鲜嫩有嚼劲，是许多人家家宴上的标配。这道酱爆香螺香辣鲜美，十分有食欲， 一个个吃起来都停不下嘴。
食材
1
海螺 500克
2
青椒 50克
3
美人椒 10克
4
葱 10克
5
蒜 10克
6
姜 10克
7
豆瓣酱 1克
8
白酒 2克
9
糖 1克
10
油 5克
11
生抽 2克
方法/步骤
1
准备好所需食材和调味。
2
海香螺买来放淡盐水中静养半日，使其吐净泥沙，然后反复冲洗，沥水待用。
3
姜蒜去皮切末；葱白切成丁，葱丝待用；青红椒去籽切成菱形片状。
4
油锅中放入葱白、姜末、蒜末爆香。
5
将郫县豆瓣酱事先剁细碎些。豆瓣酱和甜面酱加入锅中，炒出红油，使酱汁呈润泽冒泡状。
6
加入香螺大火爆炒翻匀。
7
淋入白酒。
8
调入生抽、盐、糖炒匀。
9
放入青红椒片炒匀。
10
加一小碗热水，加盖焖二三分钟，最后大火收浓酱汁即可。
11
香螺装盘，葱丝点缀。美味的酱爆香螺就完成啦。
注意事项
调味的盐酌情加，酱料含盐，而且新鲜的海螺本身也带点咸味。