小时候，街边小巷，学校门口，杂货小卖铺，我最常吃的小零食------黑芝麻核桃酥糖。因为别的零食干果大人们怕蛀牙，怕色素，等等。唯独黑芝麻核桃酥糖，黑芝麻可以健脑益智、乌发养颜，核桃可以健胃补血、润肺养神，适量多吃益处多多，还是大人可以接受的！
食材
1
黑芝麻 500g
2
白砂糖 400g
3
核桃仁 200g
4
麦芽糖 100g
5
水 适量
方法/步骤
1
准备一口干净的不粘锅，把白砂糖、麦芽糖和净水倒入锅里小火搅拌熬煮。全程中小火，并不断搅拌以免焦化。糖浆从一开始冒大泡一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色。这时用筷子蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆。
2
变脆后立刻倒入黑芝麻和核桃，迅速充分搅拌均匀。倒入不粘或涂了油的模具，用铲子或勺子压紧。
注意事项
1
熬糖浆是最关键的一步，用筷子蘸糖浆尝的时候，一定要变脆而不是变硬，不然就糊了。
2
切块的最佳时机是稍微有些冷却，而不是完全冷透，这样比较好切成型。
3
切块冷透后注意密封保存，否则黑芝麻核桃糖容易回潮，不酥脆。