蛤蜊，有 花蛤、 文蛤、 西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“ 天下第一鲜”， 蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。产自我国沿海一带。
食材
花蛤 600g
方法/步骤
1
选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。请你捧起一把蛤蜊来，上下颠一下，如果听到咳咳的声音，那就是空壳的或者泥壳的，起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的，起码不是很瘦的……选购蛤蜊，如果不是海边长大的人，听不出其中的一二三，选购起来真的有点麻烦。希望大家都能吃到可口的海鲜。
2
准备让花蛤在水里泡着 把泥沙吐尽、洗净、沥干水，葱切段，姜切丝；
3
准备一个小碗，加入2大勺清水和酱油；再加入蚝油；
4
最后加入海鲜酱和料酒，混合均匀；
方法/步骤2
1
锅中加入适量油，烧热后放入葱段和姜丝爆香；倒入花蛤，中火翻炒；
2
炒至花蛤全部张开口，倒入调好的酱汁炒匀，撒葱花即可起锅。
注意事项
1
食材一定要新鲜食材，最好是在最近的海鲜市场买的
2
蛤蜊不要加味精，也不宜多放盐，以免 鲜味反失。