天然酵母面包相对使用市售干酵母的面包更加绵密有弹性，不容易老化，因为我用苹果做的天然酵母，所以面包带有一点点酸味和果味，非常好吃的，虽然工序略微麻烦，但成品健康好吃就是我的诉求了，加点黑芝麻核桃粉就更营养了，用来做三明治也很好吃呢！
食材
1
天然酵母（中种） 33克
2
全麦粉（中种） 70克
3
水（中种） 70克
4
全麦粉 330克
5
黑芝麻粉 20克
6
水 170克
7
糖 15克
8
盐 3.5克
方法/步骤
1
注明“中种”的天然酵母、全麦粉、水混合均匀成为中种，室温发酵一夜至表面有明显洞洞。（室温20度左右）天然酵母的做法请点击 http://jingyan.baidu.com/article/642c9d34cb5fbb644b46f74a.html
2
将除中种之外的所有材料混合入盆，大致拌匀后静置15分钟让水分吸收充分。
3
将发酵好的中种和2混合。
4
用手或揉面机揉匀，直至出大片不易破的薄膜。
5
入盆室温第一次发酵。（天然酵母发酵比较慢，但也带来给好的滋味，所以要耐心等待哦）
6
20度的室温下发了约6个小时至2倍大。
7
倒在桌面上排气，沾干粉擀成长方大厚片，卷起，压紧收口处。
8
放入土司模进行二发，至8分满，加盖。
9
入预热180度的烤箱慢烤40分钟左右出炉。
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