笋干是春笋经过蒸煮、晾晒加工而成的干货，是我们井冈山山珍之一；它的营养和药用价值丰富：含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、B2、C等营养成份；它具有开胃、助食、清热化痰、防癌抗癌之功效。也是减肥之佳品，爱美女士可以长期食之。
食材
1
笋干 500g
2
腊肉 200g
3
蒜 适量
4
干红椒 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
盐 适量
方法/步骤1
1
把笋干提前泡软或用水煮软、洗净、横丝斜刀切成笋丝备用；腊肉分成肥、瘦切成片备用；蒜茎切成丝、干红椒切成段备用。
3
倒入肥腊肉，利用锅的余温慢慢煸，把油煸出后，倒入瘦肉小火再煸炒。
4
待瘦肉变色后，倒入煸干水份的笋丝，慢慢小火煸炒，让笋丝充分吸收肉油；待笋丝变色加入干红椒、蒜茎丝炒匀；烹入料酒、加入适量水后大火煮。
5
待汤汁收到差不多时，加盐、生抽调味，即可出锅装盘。
注意事项
1
肥胖者可以多吃笋。
2
笋干的营养和药用介绍内容来源于网络。