饺子吃来吃去，常吃的馅就是那么几种， 时间长了就有些腻歪，这次用小白菜和大辣椒组合，非常好吃。这个做法要记载一下。因为小白菜比较正宗的绿色蔬菜，而柿子椒这个季节是比较鲜嫩的菜，这两样菜搭配起来，加上肉馅。包出来的饺子非常鲜美。甚至做完了一次以后决定以后要常吃这饺子。说到这个馅儿就想起来在天津上学时，学校旁边的饺子馆那种过年素，这种被称为过年素的饺子馅儿，吃起来也非常好，大概也是白菜辣椒粉丝等等各种蔬菜的混合体，而且透出腐乳的味道。应该说天津的饺子还是一绝。建议你有空去天津的话，一定要尝尝天津的水饺。天津的水饺远远好于狗不理包子。可是真的不知道为什么狗不理包子那么出名，当然，每个人对味道的判断不一样。我宁愿去天津还是选择吃水饺而不吃包子。
食材
1
肉馅 1斤
2
小白菜 1捆
3
大辣椒 2个
4
白面 750g
5
油 1勺
6
盐 3g
7
花椒面 1g
8
胡椒面 1g
9
酱油 1勺
10
味精 1g
11
葱 1段
12
姜 1块
方法/步骤
1
肉馅放入盆中，放入油盐，酱油花椒面胡椒面葱姜末，味精，按顺时针方向搅拌。
2
白面活成面团醒半小时，
3
白菜摘洗好用开水烫一下，捞出剁成碎末，攥干水分，放入肉馅中
4
辣椒切成碎末，攥干水分，放入肉馅中
5
所有食材搅拌均匀
6
面团下成剂子，擀成饺子皮，擀饺子皮一定要注意最好用手揪剂。因为如果你练习的次数多的话，这种做法非常均匀，怕别以后，比较容易擀成中间厚，四周薄的样子。这才是饺子皮正宗的样子，而不是买来的那种饺子皮，到处都一样厚。到处都一样厚的饺子皮，做出来的饺子应该说已经失去了水饺的本来面目仅仅是外形相似而已因为手工擀出来的饺子体现出了中国人对饺子认识的智慧。
7
包好，很壮观吧，烧开水，煮3个开就可以吃了
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