四鲜烤麸是江浙沪地区传统名菜，以面筋为主要材料配上冬笋、木耳、黄花菜炒制而成，营养丰富。面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食物，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。此菜具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用，常食有益健康。本次特别选用六月鲜红烧酱油烧制的，色泽红亮，咸中带甜，鲜香可口
食材
1
烤麸 200克
2
冬笋 100克
3
木耳 10克
4
香菇水 适量
5
香油 少许
6
盐 1/2汤匙
7
八角 1个
8
姜片 4块
方法/步骤
1
本次选用六月鲜酱油，漂亮的礼盒套装，配送的小鱼碟子精致可爱，特别喜欢。六月鲜酱油品质好，鲜香醇厚。
2
先将香菇洗净，用温水泡发半个小时后，挤干水份，得到泡发香菇的水留着备用。
3
烤麸、木耳、黄花菜提前泡好，洗干净沥干水分。烤麸切块放入冷水中焯至水开，沥干水分备用。黄花菜去掉根蒂，从中间切开；鲜冬笋切片，放淡盐水中煮2分钟去涩备用；准备好材料。
4
炒锅内倒入食用油，烧到七成热时，倒入烤麸翻炒至发硬，外表呈淡黄色盛起。（多放一些油哦）
5
锅中放入适量的油，油热后倒入姜、八角、桂皮爆香
6
放入香菇、笋片、金针菜翻炒两分钟，再加烤麸翻炒匀。
7
用旺火煮沸后加料酒，再用文火焖至汁变稠厚，加白糖盐和鸡精（也可不加）中火不断翻炒，边炒边将麻油沿锅四周淋入，炒至汁紧裹，烤麸红亮。
8
最后加入香葱，起锅即可。