天使蛋糕是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。材料简单，很好掌握。
这是4~6寸蛋糕的量。
食材
1
低筋面粉 50g
2
蛋清 4个
3
糖 50g
4
柠檬汁 1/2大匙
5
巧克力碎 30g
6
动物性鲜奶油(巧克力淋酱) 100g
7
巧克力(巧克力淋酱) 70g
8
装饰物 自己喜欢
步骤
1
准备材料。
2
蛋白用打蛋器打粗泡沫，加入柠檬汁和一半糖，中速打发；打到泡泡变细致，再加入剩下的转高速打到湿性打发。(打蛋器拉起来尾端蛋白有弯曲即可，切记不要打过头哦，打发约4~5分钟)低粉分2次过筛进蛋白，刮刀切拌，从底步轻轻翻拌快速拌匀。
3
加入巧克力碎，快速切拌混合。
4
入模，在桌面敲几下，震出气泡。
5
中层160℃烤20分钟。注意表面有没有上色好，若上色很快，先铺锡纸在模具上。出炉前用竹签戳看看有无沾粘。取出待凉，用小刀脱模。
6
鲜奶油煮沸腾，加入巧克力拌匀关火。
7
完成的巧克力淋酱放凉。
8
巧克力酱用汤匙淋在蛋糕上，自然流下，淋完后冰箱冷藏30分钟。
9
摆设装饰物，原谅我手残党吧，摆盘是硬伤呀
10
来张侧面照。
11
做成纸杯蛋糕留给小鱼生的。