对于大闸蟹这种昂贵的食材，我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调，以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味
食材
1
鲜活大闸蟹 6只
2
胡椒粉 少许
3
小米辣 4个
4
大葱 1根
5
料酒 适量
6
干辣椒 十几个
7
盐 适量 适量
8
剁辣椒 1勺
9
小茴香 1小撮
方法/步骤
1
鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳
2
大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右
3
准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；
4
热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；
5
另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片
6
炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，
7
汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。
上一篇：螃蟹的识别和品鉴
下一篇：姜葱焗大闸蟹礼盒的蟹