食材
1
凤爪 500g
2
罗汉笋 150g
方法/步骤
1
凤爪洗净后对剖，入沸水中汆熟后，放在凉水中沁凉沁透后备用。把罗汉笋改刀后入沸水中汆熟后捞出，垫在盘中，然后一次把凤爪摆在上面。
2
调味，碗中加入小米辣，加入葱蒜香菜，香油，盐，味精，鸡精拌匀后，淋在凤爪上面。
注意事项
凤爪汆水后要放到冷水中完全沁凉，让凤爪更脆嫩，不油腻。
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