酒米的制作方法

酒曲发酵粉

米饭

米酒，顾名思义就是使用大米饭酿造的酒，在古代都是使用五谷杂粮酿造的，现在都白酒有些都是工业酒精勾兑的，太不安全了，在吃喝的东西上还是要讲究一些。

煮米饭的时候不要加太多的水，米饭煮的松散一些，然后冷却一下。差不多35°左右的时候可以放入酒曲，酒曲网上和超市一般都有卖的，就是发酵粉，以前我家蒸馒头使用的一团一团的小曲子，现在都是一包一包的了。

一整包的话可以发酵4-5斤的米饭，一般家里人吃不了那么多的，所以一包最好分2次用，一次煮米饭的时候2-3斤左右，搅拌均匀，然后加入冷开水搅拌。

是在不懂的话，酒曲后边有使用说明，这个比较权威了哦。然后放在干净的容器里边，不能有油渍，所以容器一定要洗干净，然后放在家里就可以了，夏天谁家没有30几度。

然后就是让她自己慢慢的发酵的过程，2天就可以了。如图所示，然后发酵完成，可以少了家冷白开水和白糖，或者加入少量的白酒，放在冰箱冷藏30分钟左右，口感更爽。