三文鱼可以算是名贵食材，不仅有鲜美的味道，对于人的身体健康也有不小的作用。三文鱼的做法多种多样，下面，小编就来和大家分享烟熏三文鱼的制作方法。
食材
1
三文鱼 适量
2
陈皮 适量
3
桔皮 适量
4
粗盐 适量
5
茴香 适量
6
现磨黑胡椒 适量
7
干白葡萄酒 适量
8
白糖 适量
方法/步骤
1
洗净三文鱼并且除去多余水分，打碎陈皮、桔皮、茴香、现磨黑胡椒，混合白糖制成混合香料，再给三文鱼挑出所有鱼翅，用干白葡萄酒涂抹三文鱼肉，并均匀涂抹上香料，用保鲜膜密封放置4℃冰箱冷藏24小时。
2
再选用內深比较深的锅，锅底铺上陈皮、桔皮、白糖。开中火使白糖缓慢融化，用小勺慢慢搅动白糖和果皮混合均匀。等待白糖变得金黄色。
3
之后再开大火，盖上锅盖烧焦内部底料。
4
当底部逐渐变黑并且开始冒出大量烟时，利用支架放入三文鱼，盖上锅盖，并且立即让锅离开火焰，放到通风阴凉处，再在锅盖上盖上湿布，等待冷却后再给三文鱼包上保鲜膜，放至冰箱冷藏6个小时即可取出食用。
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取出的烟熏三文鱼一般是切片食用，45°斜切成薄片即可食用。
注意事项
1
需要使用到烟熏锅
2
烟熏三文鱼时三文鱼肉尽量不要接触锅底或者是锅壁
3
注意火候避免引起火灾
4
过敏体质、痛风、高血压患者慎食三文鱼类食品